Chili con carne
"Chili con carne"
Ce qu'il vous faut
- - 2000 g de boeuf,
- - 8 oignon(s),
- - 6 gousse d'ail(s),
- - 2 poivron rouge(s),
- - 1 poivron vert(s),
- - chili(s),
- - sucre(s),
- - farines(s),
- - 10 g de beurre ,
- - cumin(s),
- - 200 mL de bouillon de boeuf,
- - 450 g de tomate,
- - 500 g de coulis de tomate ,
- - 700 g de haricots rouges,
- - chorizo(s).
Ingrédients
Boeuf haché 2 kg
Oignons 8 gros
Gousses d'ail 6
Poivron rouge 2
Poivron vert 1
Sachet d’assaisonnement Chili 2 ou plus selon le goût
Sucre 2 pincées
Farine ou Maïzena 2 CS
Beurre 10g
Cumin 1 CS
Bouillon de boeuf 20 cl
Tomates concassées 1 boîte 450 g
Coulis de tomates 500g
Haricots rouges au naturel 700g (1 grosse boîte)
Chorizo 10 tranches fines
Préparation de la viande
Ciseler les oignons et hacher l’ail, puis les faire revenir avec le beurre dans un faitout anti-adhésif, sans les faire colorer. Réserver. Faire revenir ensuite le boeuf haché à sec pendant 5-10 min. en remuant bien pour détacher les morceaux.
Préparation de la sauce
Couper les poivrons en petits dés, enlever la peau du chorizo et en détailler les tranches en petits morceaux. Remettre dans le faitout le mélange ail/oignons avec la viande, puis ajouter le mélange d’épices pour Chili, la farine, le sel et le poivre, le cumin et le sucre. Attention à ne pas trop charger : l’assaisonnement va se concentrer au fur et à mesure de la cuisson lorsque la sauce va réduire.
Ajouter le bouillon, les tomates concassées et le coulis, les poivrons et le chorizo. Bien mélanger et laisser mijoter sur feu doux au moins 3h. Découvrir de temps en temps pour faire réduire la sauce.
Touche finale
Egoutter et rincer les haricots rouges et les ajouter au chili à mi-cuisson. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz.
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